晶華酒店獨家推出『粽香蒸籠蒸』

晶華酒店三燔粽香蒸籠蒸
「蒸籠蒸」這項料理方式是由位於晶華酒店地下三樓的三燔本家率先自日本引進，它是利用涮涮鍋原有的熱蒸氣以及滾熱高湯的鮮味，將置於鍋上、日本檜木特製蒸盤中的食材快速蒸熟，烹調過程簡練自然、無煙無油，而蒸籠掀蓋當下，一陣氤氳瀰漫、散發出來的香氣以及視覺效果，不但是增添味覺享受的一大噱頭，更是令人現場食慾大增。「粽香蒸籠蒸」是把裹蒸粽的概念與蒸籠蒸結合，將牛蒡絲與香菇絲入鍋拌炒、加入滷煮入味的栗子，最後拌入精選的香Q長糯米中入鍋蒸煮，起鍋後再舖上薄切至0.2公分、炭火燒烤出的噴香美國和牛，並以日本進口的竹葉包裹、放入特製蒸籠中，置於涮涮鍋上方以味鮮醇厚的高湯蒸氣加熱，讓竹葉香氣與糯米飯香這兩大粽子的美味主角充分混合，多汁鮮嫩的薄切牛肉片、更將粽子主角—糯米的Q彈甜味帶得恰到好處，而牛蒡、香菇絲和栗子，則讓成品口感豐富多元。

Photo 2009.03.13